Pour le plaisir… mais aussi pour ses intérêts nutritionnels !
Du fait de ses apports nutritionnels, une consommation de fromage s'intègre parfaitement dans une ration quotidienne équilibrée
Riche en protéines : le fromage est la principale source de protéines après les viandes, poissons et œufs.
20% de protéines, comme la viande et poisson sauf que la quantité consommée n’est pas identique : 130g de viande contre 30 à 40g de fromage (ex : 1 camembert divisé en 8 = 30g).
Cet apport est intéressant pour les personnes mangeant peu de viande.
L’apport en lipides :
1 portion de fromage de 30g est équivalent à 1càs d’huile.
Restez attentif, une consommation > 2 portions de fromage serait source excessive d’acides gras saturés, de lipides et de sel.
Comparaison des teneurs en graisses des produits laitiers.
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Lipides (g/100g) |
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Lait ½ écrémé |
1,6 |
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Fromage blanc à 20% MG |
3,4 |
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Petit suisse à 20% MG |
3,6 |
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Fromage à pâte molle : |
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Fromages persillés : |
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Fromages à pâte pressée : |
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Fromage fondu |
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source ciqual 2018
Les vitamines et minéraux
Des vitamines du groupe B, A, D, E (la quantité de ces 3 dernières est proportionnelle à la quantité de matière grasse du produit). Les fromages persillés sont particulièrement riches en vitamines du groupe B.
Des sels minéraux : la teneur en sel est importante. Environ 1 g de sel dons une portion de 40g de fromage soit environ 1 petit sachet de sel comme ceux qu’on trouve dans les cafétérias.
Riche en calcium : plus un fromage est « dur » plus il est riche en calcium mais aussi plus il est gras alors méfiance sur les portions!
Par exemple : 400mg de calcium pour 100g de camembert contre 1185mg pour 100g d’emmenthal.
Astuces gourmandes:
Variez les plaisirs: On peut intégrer 20g de fromage/personne dans un plat : gratin, soufflé, dés de fromage dans une salade, fromage râpé dans le potage, fromage fondu sur des pâtes …
Pour l'équilibre, il ne sera pas nécessaire de manger d'autre produit laitier (ni fromage ni yaourt ou desserts lacté) à la fin de votre repas, passez directement au fruit pour le dessert !
