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Dégustation, clé de la modération - Aurélie Lecoanet

Découvrez l’article d’Aurélie Lecoanet, spécialisée dans le régime diététique à Beaune (Côte d'Or 21).

Dégustation, clé de la modération

Percevoir le plaisir pour manger moins.

Arrêtons d’avoir peur de trop manger !!

Porter toute son attention sur la perception des saveurs, odeurs et textures en bouche permet de mieux apprécier les aliments.

Cette fiche vous guide pour reconnaître les qualités sensorielles des aliments et vous affirmer en tant que mangeur.

Amusez-vous, dans un moment calme et apaisé seul(e) ou en famille.

La vue permet de décrire : la forme, la couleur, l'aspect (brillant, mat...), le volume.

L'odeur peut être de différentes origines : végétale (boisée, champignon, fleurie, fruitée, essence...) ou animale (cuir...) ou appartenir à un souvenir (barbe à papa, feu de bois du poêle de ma grand-mère...).

Le toucher pour décrire la texture (lisse, rugueux...), la constance (molle, dure..), le poids (lourd, léger...), la température.

Le goût c’est l’ensemble des sensations tactiles en bouche, des odeurs et des saveurs (sucré, salé, acide, amer).

Tout ceci se fait automatiquement mais en prendre conscience pourrait nous éviter de finir la tablette quand on avait juste envie d'un carré.

Le fait est que nous avons tendance à augmenter la dose pour avoir l'effet attendu (plaisir). Tant que nous ne percevons pas consciemment ce plaisir, les bouchées se succèdent... seul le mal de ventre nous arrête (ou notre culpabilité !).

Alors libérez vos envies ! et décomplexez-vous les papilles !

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