Découvrez l’article d’Aurélie Lecoanet, spécialisée dans le régime diététique à Beaune (Côte d'Or 21).

Brochettes de poulet à l’indienne : Pour 8 personnes.

800g de poulet coupé en cubes

3 yaourts natures

2 citrons verts

2 c à s d’épices TANDOORI

16 Grains de raisins

8 Oignons en grelots

 

• Marinade : mélanger les yaourts avec les épices et le jus des 2 citrons.
• Y faire mariner la viande pdt 2h. la viande prend une couleur rouge.
• Faire les brochettes en intercalent viande/1/2 oignons/raisins.

 

Brochettes de St jacques : Pour 4 personnes

20 noix de st jacques

350g de lotte

3 c à s d’huile d’olive

3 gousses d’ail

2 échalotes

1 c à s d’estragon

1 petit bouquet de ciboulette

 

• Mélanger l’huile avec l’ail écrasé, les échalotes émincées, l’estragon et la ciboulette ciselé.
• Imprégner la lotte coupée en cube et les noix de st jacques dans le mélange et laisser mariner 1h.
• Sécher sur papier absorbant avant de présenter sur brochettes et de cuire au barbecue.

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