Consultez les actualités d’Aurélie Lecoanet, alimentation équilibrée, régime diététique à Beaune (Côte d'Or 21).

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Diététicienne Nutritionniste Nuits-St-Georges et Beaune
Aujourd’hui au centre Nicolas Rolin ... Voir plusVoir moins
Aujourd’hui au centre Nicolas Rolin
Salade greco-provençale 😆
Betteraves fêta noisettes, basilic et petits anchois
Première pépite des vacances 🏖️
Velouté glacé de courgettes (6pers)

2 courgettes
1 oignon
2 gousses d’ail
1/3 concombre
1 mozzarella 
1 petit suisse 
Basilic & menthe 
Sel/poivre 
1 bouillon de légumes 
Glaçons 
Huile d’olive 

Couper l’oignon, l’ail, les courgettes et faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter le bouillon à hauteur des légumes et laisser cuire 15min.
Mixer le tout, faire refroidir et ajouter quelques glaçons pour accélérer le refroidissement et assouplir la texture si le mélange est trop épais.
Hacher la mozzarella avec 6feuilles de basilic, 3 feuilles de menthe et y ajouter le petit suisse. Saler/poivrer.
Couper le concombre en petits dés.
Dresser le velouté dans des bols, déposer une petite cuillère de mélange à base de mozzarella et quelques cubes de concombre.
Vous pouvez ajouter un trait léger d’huile d’olive et un tour de moulin. Servir bien frais.
Idée du jour 
Salade de haricots verts aux petites pâtes (langues d’oiseau), saumon froid et ciboulette 

Les haricots cuisent une quinzaine de minutes dans de l’ eau bouillante.
7minutes de cuisson pour les pâtes 
Le saumon est cuit au four 20minutes à 160 degrés 
suggestion de vinaigrette: moutarde, vinaigre de vin, huile de colza 
Compléter le repas selon votre appétit avec pain/fromage ou fromage blanc sucré
pêche ou salade d’abricots au citron et menthe 
Et pourquoi pas Un petit gaspacho de tomate en entrée pour un repas plus copieux 

Bonne soirée !
Parceque c’est dimanche …
Et Parceque je voulais surtout crâner avec mon nouveau compotier 🤩

Bon dimanche à tous
Simplissime 
Cuisson au four 180degres 25min pour ces aiguillettes de poulet au paprika et courgettes rôties à l’huile d’olive et romarin.
A peine quelques minutes de préparation et Bim 💥 au four et on s’en occupe plus, le temps de faire une partie de Uno avec le p’tit🃏 😆
Salade façon césar 
Seule la sauce est certifiée césar 😆 (mayo, ail, parmesan, citron, moutarde, pâte d’anchois)
Salade sucrine
Asperges
Saumon froid 
Olives/ parmesan / croûtons
https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/tagliatelle-de-concombre-a-la-menthe-et-a-la-feta?utm_source=FB&utm_medium=CM&utm_campaign=Post&utm_id=Recette+&fbclid=IwAR2DIRwPllM_-7k6-WKe-Lk0KNpu3XPk4_Sc3vuuMr4gkkM7MGosvAzPr_0_aem_th_AerRgr-OhdfJ2g06VAztuS4By5S0OwT4l1Hr8VGsI3hOXXJDf6BuegWT8WFKX8Yz35A
Idée pour un dîner, L’assiette complète:

Pâtes bolognaises (maison!)
Épinards juste poêlés à l’huile d’olive et ail
Clafouti joli Framboise & rhubarbe au skyr

2 bâtons de rhubarbe 
2 poignées de framboises surgelées
3 oeufs 
3 càs de sucre 
2 càs de maïzena 
4 càs de skyr 
1/2c de lait 

Retirer les extrémistes de la rhubarbe puis couper en tronçons et mertre dans un égouttoir avec 1 càs de sucre pour laisser mariner 1h.
Mélanger les œufs avec la maïzena, le sucre restant, le skyr et le lait. 
Beurrer un moule 
Déposer les fruits puis recouvrir de pâte 
Cuisson 180degres pendant 40min 

vive l’été ! Et vive la curiosité gourmande 🐶Image attachment
Quelques idées pour inspirer vos prochains repas de la semaine …

🥬 chou fleur rôti au four (40min 180degres) plongé au préalable dans un mélange d’ail, huile d’olive, moutarde, vinaigre balsamique et épices BBQ 
🫘lentilles trempées une nuit puis cuisson vapeur 15minutes (avec de la cébette) 
🥗Poireaux vapeur à manger en salade ou en quiche 
🌶️Poivrons marinés  (cuit entier au four , découpés et laisser mariner au naturel dans leur jus)
Lentilles 
🍅 tomates à déguster crues avec un fabuleux fromage de chèvre à l’ail des ours 

Bonne semaine à tous
Zou ! Petite douceur tonifiante du matin pour accompagner le petit déjeuner 
Smoothie 🫐 🍌 🍓 🍋 🥝 💦 🧊 

Pour 4 pers:
2 poignées de fraises/framboises/ myrtilles 
1 petite banane 
2 kiwis 
1 filet de jus de citron vert 
1/2v d’eau
3 glaçons 
1/2 càc de concentré de gingembre 

Bon week-endImage attachment
Aujourd’hui venez en famille découvrir l’univers de la Fraich Force !!
Des jeux, des cadeaux et dégustations pour s’inspirer de nouvelles envies de fruits et légumes Frais.Image attachmentImage attachment
Préparer à l’avance quelques légumes…
Vos idées de menus pour aller avec mes petits légumes locaux ?
Un peu tôt pour la saison mais il faut respecter ses envies 😆

Tomates
Mozzarella 
Oignons rouges 
Roquette 
Huile d’avocat 
Graines de tournesol, sésame et courge
Granola maison
Attention, il y a un max d’ingrédients 
Minimalistes s’abstenir 😆

200g flocons d’avoine 
80g flocons de riz
3 càs de son d’avoine
40g flocon de maïs soufflés 
120g d’amandes/noix/cajou/noisettes 
6 càs de graines (tournesol, lin, courge, sésame, sarrasin grillé)
2 càs de miel au gingembre
3 càs de sirop d’agave 
4 càs d’huile (tournesol, sésame)
Une petite pincée de fleur de sel pour la gourmandise 

Mélanger le tout 
Étaler sur une plaque cuisson 
Cuire à 200degres par séquences de 8minutes en remuant bien entre chaque cuisson pour que tout le mélange prenne une jolie couleur dorée cuivrée 
Pour cette quantité j’ai fait 3 cycles de cuisson.
Je pense que 180 degrés pourrait suffire.Image attachment
Le pain d’épices du mercredi 🫶

Pour une douzaine de parts 
300g de farine
60g de sucre 
160g de miel
125ml de lait demi écrémé 
1 oeuf 
80g de beurre
1 Cac de bicarbonate
1 cac de levure chimique
1 cac de mélange 4 épices 
1 cac de cannelle
1/2 cac de gingembre poudre 
2 clous de girofle 
3 graines de cardamome écrasées 

Mélanger farine, sucre, levure + bicar
Dans une casserole faire chauffer le lait avec les épices, le miel et le beurre. Filtrer puis mélanger à la farine. 
 Ajouter l’œuf battu
Mélanger soigneusement 
Pour ma part j’ai tout fait au robot pâtissier 

Beurrer, fariner un moule à cake 
Cuire 180degres pendant 40min en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau.

Du croquant avec la croûte, un cœur moelleux et une couleur très intense 

Je le vois bien en dessert avec un fromage blanc aux fraises 😋Image attachment
🌟bon chemin les copines 🌟Image attachmentImage attachment
🥕 Légumes rôtis 

Pour 2 pers 
1 pomme de terre moyenne 
1 courgette
1 carotte
2 petits navets 
1/2 fenouil
1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive 
Romarin 
1/2v de bouillon (legumes ou poule)
Fleur de sel 1 pincée

Couper tous les légumes en brunoise (petits cubes)
Émincer l’oignon et le fenouil 
Dans un saladier, mélanger l’huile, le bouillon, fleur de sel, romarin et la gousse d’ail pressée 
Ajouter tous les légumes et mélanger soigneusement pour qu’ils s’imprègnent bien de l’huile et des aromates 
Disposer sur une plaque (j’utilise une feuille de papier cuisson) et cuire 40min en mélangeant à mi cuisson.
Four th 180degres
Petits, grands, élèves, étudiants, travailleurs, retraités, sportifs (ou juste balade du chien🤗) parfois difficile d’attendre le dîner non?

Je pense qu’il faudrait créer « LA JOURNÉE DE LA COLLATION » pour sensibiliser aux bienfaits de repas (terme incluant aussi les collations) au bon rythme, construits, ressourçants et rassasiants !

Ici petite pause au travail avec Skyr, framboises, myrtilles et pain d’épices 

🥛 produit laitier
🍎 fruit 
🥯 produit céréalier 
Triade d’un goûter complet
Tacos nutriscoreA 😆
Source de fibres et d’omega3 

🌾Galette de blé 🌾 
150g de farine de blé type 80
3 càs d’huile de colza 
5 càc de mélange de graines 
80 à 100g d’eau tiède
1/2 càc de sel fin

Mélanger la farine avec les graines, l’huile et le sel 
Ajouter peu à peu l’eau et mélanger pour obtenir un mélange lisse mais non collant.
Former 4 petites boules
Sur un plan fariné, Étaler les pâtons d’un diamètre équivalent à votre poêle (j’ai utilisé une crêpière) 
Cuire dans une poêle chaude 2 min de chaque côté.
Si la cuisson est trop longue, la galette va durcir et risque de casser. Vous pourrez redonner un peu de souplesse à la galette en la passant au micro-ondes quelques secondes avant le dressage.

🌮 Garnir selon vos inspirations
Ici: émincés de poulet, poivrons, tomates cerises, avocat, oignons rouges cuits et déglacés au vinaigre balsamique, salade et sauce Skyr/moutarde /ciboulette/citronImage attachmentImage attachment
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